Perú Luz Sánchez

Luz y Roger son dueños de 3 hectáreas de café en el pueblo El Diamante del distrito de San José de Lourdes. Crecen caturra amarilla y roja y toda la tierra está por encima de los 1900 msnm.

Las cerezas se recogen lo más maduras posible antes de realizar una fermentación preferente durante la noche en bolsas. Estas cerezas maceradas luego se despulpan y fermentan durante 24 a 36 horas dependiendo de las condiciones climáticas. Esta fermentación prolongada y maceración de cerezas le dan a la taza una nota frutal pronunciada que complementa la acidez cítrica pronunciada que proviene de la gran altitud.