La Noria | Tabi

País: Colombia
Región: Tolima
Finca: La Noria
Variedad: Tabi
Proceso: Honey
Notas de cata: Manzana – Azahar – Mazapán
Peso: 250gr

Nueva variedad de nuestra finca, la plantamos hace 3 años y esta es la primera cosecha.

La variedad Tabi ha sido desarrollada por la FNC a través de Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé), es un híbrido resultante del cruce entre ejemplares del Híbrido de Timor y plantas de las variedades Típica y Borbón. La variedad se caracteriza por el porte alto de los arbustos y por el mayor tamaño de sus granos, similar al de la variedad Maragogype.

En taza tiene un perfil floral que hemos complementado con una doble fermentación (en cereza y en mucílago) que resaltan el dulzor y el cuerpo, así como un secado honey que aporta notas a fruta madura. El resultado es un café floral, dulce y de acídez jugosa, ideal para preparar en métodos filtrados.