Indonesia

Ubicado cerca de Tingkem en la Regencia de Bener Meriah, el grupo de agricultores en el pueblo de Bukit Sama se compone de 176 agricultores repartidos en 143 hectáreas que cultivan su café en los ricos y fértiles suelos de marga volcánica, compuestos por una mezcla de arena, limo y arcilla. Este tipo de suelo combinado con el clima general las condiciones idóneas para el crecimiento de los cafetos, que dan cafés con cuerpo, especiados y ahumados asociados con la región.
El café Mandheling representa todo el café Arábica en esta área y el nombre deriva del pueblo Mandailing que produce café en la región de Tapanuli.
Los miembros del grupo reciben capacitación en manejo de árboles, aplicación de pesticidas, poda y recolección de cerezas maduras para asegurar la mejor calidad posible. Estos cafés son un nuevo proyecto iniciado por Radian y Aulia Kahfi trabajando con estos agricultores para comenzar a experimentar con nuevos procesos lejos del tradicional “giling basah” (descascarillado en húmedo).
Radian ha apoyado a Aulia con alguna prefinanciación para comprar cereza de los agricultores y luego comenzar a procesarlo de diferentes maneras. Han construido un invernadero especialmente para esto ya que el clima puede ser muy desafiante en esta región para producir honeys, cafés naturales y lavados.
Se recibe la cereza de los agricultores donde luego hace una segunda recolección para eliminar los inmaduros y luego lava, flota y limpia la cereza. Finalmente, el café se despulpa dejando la mayor cantidad de mucílago posible, colocándolo en camas elevadas o en taurpaulin en el patio en capas delgadas para que se seque durante unos 10-15 días dependiendo del clima.