Honduras – Orgánico

11,00 IVA incluido

País: Honduras
Región: Corquin, Copan
Productor: Nely Suyapa Orellana
Finca: Las Gemelas
Variedad: IHCafe90, Red Catuai
Proceso: Lavado
Certificado: Orgánico
Notas de cata: Manzana – Pera – Limón – Caramelo – Avellana
Peso: 250gr

Este lote es una mezcla de dos productoras de Aruco y lleva el nombre de la finca Nelly Orellanas que tiene gran reconocimiento en calidad habiendo sido galardonada con Taza de la Excelencia en Honduras. Ambas fincas están situadas a 1200masl.
Yolanda es propietaria de la finca el Triunfo, que se encuentra en el sector las Pacayas de Corquin, Copán. Yolanda administra su finca con la ayuda de su esposo y sus tres hijos que estudian agronomía. La finca cultiva unicamente catuai rojo, que Yolanda prefiere por su gran producción y buena calidad en taza. La finca es pequeña, unas dos hectáreas, y la mayor parte es bosque nativo y árboles de sombra, ya que Yolanda cree que la clave de la calidad de su el café está en la sinergia del café con el resto del entorno.
Nely Suyapa Orellana es propietaria de Las Gemelas, una finca de 2 hectáreas a 1200 msnm en el
Zona de Hichozal de Corquin, Copán. La granja lleva el nombre de sus hijas gemelas, a quienes tiene la intención de heredar la granja. Nely tiene varios micro-lotes. Aunque es complicado crecer a esta altitud, debido a la oxidación susceptibilidad, catuai es una buena variedad que da un perfil de taza muy dulce y jugoso. El café se entregará al molino donde evalúan la cereza y deciden el proceso de los cafés en función del espacio y lo que el productor ya ha hecho. La cereza se limpia y se lava y luego se deja flotar para eliminar los inmaduros.
Luego, el café se despulpa y se fermenta durante la noche y se lleva a las camas donde se seca durante entre 10 y 15 días, dependiendo del clima, dónde se va moviendo cada hora.

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