Etiopía

País: Etiopía Rocko
Región: Rocko Mt, Yirgacheffe
Productor: Pequeños productores de Beyene Dori
Finca/Beneficio: Siz-Agro
Variedad: 74110, 74112, Heirloom
Proceso: Natural
Notas de cata: Arándanos – Melocotón – Caramelo – Chocolate Negro
Peso: 250gr

La cosecha Rocko Mountain Reserve de este año se ha centrado en obtener cafés que realmente representaran a las comunidades del área al tratar de recolectar diferentes lotes de diferentes grupos de pequeños productores en el lado Idido de la montaña Rocko, por eso este año con el apoyo de Siz Agro, se ha podido conectar y obtener este magnífico café procesado natural de tres distintos lotes.

Este lote en particular representa el arduo trabajo y la dedicación de las personas que viven y cultivan café en el Beyene Dori woreda (barrio), utilizan 9.2 hectáreas de tierra semi-forestal dedicada al café bajo la sombra de árboles nativos como Acacia y Cardia Africa.
La comunidad entrega sus cerezas al secadero central en la ciudad de Yirgacheffe donde la cooperativa Siz Agro recolectando y procesa los lotes desde 2017.
Los chicos de Siz agro han invertido en una finca y 8 estaciones de lavado para tratar de mejorar la calidad y trazabilidad donde las comunidades individuales pueden integrarse verticalmente en la cadena de suministro. Siz Agro ha estado prefinanciando comunidades de agricultores durante la temporada baja para ayudarles a mejorar su producción y recolección, con la ayuda de un equipo de agrónomos basados en la zona durante todo el año para asesorar sobre las mejoras necesarias para mejorar la calidad de la cosecha.
Los lotes se procesan como un natural tradicional, cuidadosamente inspeccionado para detectar cualquier exceso o fruto inmaduro en la mesa de clasificación antes de colocarlo cuidadosamente en camas elevadas de unos dos centímetros de grosor y girar cada veinte minutos.
Las cerezas se cubren durante la parte más calurosa del día, que normalmente es entre las 11 a. m. y las 3 p. m. para evitar un secado rápido, y el tiempo de secado puede variar de 14 a 18 días dependiendo de la humedad.