Cata Borbotón

Fecha: Miércoles 19 de Noviembre
Hora: 20hrs
Lugar: C/Calatrava 26

Cata con Javier (Sommelier) y Antonio (Enólogo) de bodegas Borbotón acompañadas de unas tapas caseras para acompañar cada uno de los vinos!

A ras de suelo… mínima intervención…
Borbotón… una pequeña bodega situada en Santa Cruz del Retamar, Toledo.
Ubicada en el casco urbano tal y como era la tradición en la comarca donde las bodegas familiares urbanas prácticamente han desaparecido.
«Intentamos recuperar la esencia de ese tipo de bodegas integradas en la vida del pueblo y muy cercanas a la gente. Nuestra filosofía y pilar básico es el compromiso y respeto por la viña y el territorio en su aspecto físico y humano, con el objetivo de que nuestro esfuerzo repercuta de forma positiva y bella en el entorno. Aplicamos una viticultura y procesos de elaboración “lógicos” por lo que solo se interviene si es estrictamente necesario con el objetivo de mantener el potencial que, de forma natural, la viña nos da. Todo nuestro esfuerzo se centra en conseguir que la viña se exprese en cada añada y que nuestros vinos sean el reflejo de ese trabajo.»
Trabajamos con dos parcelas en propiedad de Syrah (2,6 has) y Petit verdot (1,3 has) en el término municipal de Santa Cruz del Retamar, en el paraje “El Torrejón” a 600 mts de altitud y gestionamos otras dos de Garnacha en la Sierra de San Vicente (Gredos) a unos 800 mts de altitud.